天的好習(xí)慣是：

細(xì)嚼慢咽！

世界上有兩種人：

一種是吃飯快的人，讀書時(shí)候趕著上課，上班的時(shí)候趕著開會(huì)，10 分鐘就能解決一頓飯。

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

另一種是吃飯很慢的人，就算是一人食，就算是天要塌下來，也要細(xì)嚼慢咽，吃上小半小時(shí)。

很難去講孰優(yōu)孰劣，吃飯快的人贏得了時(shí)間，而吃飯慢的人收獲了食物多層次的風(fēng)味。

不過，從健康角度出發(fā)，真心勸你吃飯的時(shí)候，記得「細(xì)嚼慢咽」。

多嚼一會(huì)兒，不僅讓你無痛遠(yuǎn)離肥胖風(fēng)險(xiǎn)，還有更多好處。

隨著醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，越來越多研究的確證實(shí)，多嚼一嚼，不再是一句古老的勸導(dǎo)，確實(shí)有許多健康益處。

? 咀嚼，使得熱量消耗得更多

2021 年，一項(xiàng)發(fā)布在 Nature 上的一項(xiàng)研究證實(shí)，徹底地咀嚼食物，可能有助于預(yù)防超重和肥胖！

這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，味覺刺激（品嘗與咀嚼），更容易引起「食物熱效應(yīng)」^[1]。

所謂的食物熱效應(yīng)，是指人在攝取食物的過程中，因?yàn)橄⑽铡⒋x等過程，額外引起的能量消耗。

研究人員對受試者進(jìn)行了 3 項(xiàng)試驗(yàn)：

一、花 30 秒直接喝完可可飲料；

二、將可可飲料含在口中，品嘗 30 秒，但不咀嚼，然后吞咽；

三、以每秒 1 次的頻率，咀嚼可可飲料 30 秒，然后吞咽。

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，相比直接喝下可可飲料，增加品嘗時(shí)間與咀嚼時(shí)間，受試者產(chǎn)生食物熱效應(yīng)更為顯著。這項(xiàng)研究得出結(jié)論，徹底地咀嚼食物，可能是預(yù)防超重和肥胖的有效策略。

這對于一些既不想運(yùn)動(dòng)、也不想減少食量，但又想要減肥的人來說，算一個(gè)好消息：

在保持總熱量攝入不變的情況下，吃飯時(shí)候只要多嚼一嚼，就能離變胖遠(yuǎn)一點(diǎn)：）

圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

? 咀嚼，讓人攝入食物的總量更少

另一項(xiàng) 2013 臨床試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，增加吞咽前的咀嚼次數(shù)，還可以減少一頓飯中總攝入的食物量。

研究人員評估了受試者的基礎(chǔ)咀嚼次數(shù)后，要求他們參加 3 個(gè)測試環(huán)節(jié)，即在吞下食物之前，按照基礎(chǔ)咀嚼次數(shù)的 100%、150% 或 200% 來咀嚼披薩，一直吃到飽為止。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以基礎(chǔ)咀嚼次數(shù)的 150% 和 200% 的吃披薩試驗(yàn)中，受試者的食物攝入量顯著減少 9.5% 和 14.8%。

實(shí)驗(yàn)證明，增加咀嚼次數(shù)會(huì)延長進(jìn)餐時(shí)間，但減少了進(jìn)食總量，并且，受試者吃完后的主觀食欲并沒有太大的差異。

研究得出結(jié)論，增加吞咽前的咀嚼次數(shù)，可以減少食物攝入量，并有助于體重管理。

也就是說，多嚼一嚼食物，也許會(huì)讓你吃得更少，但不會(huì)覺得更餓。容易犯